素鸡翅拌凉菜

素鸡翅拌凉菜是一道以素鸡翅为主要食材的凉菜，口感麻辣鲜香，制作简单，以下是一种制作方法：

食材：

素鸡翅50克

小米辣2根

线椒一根

蒜末适量

温水适量

生抽一勺

蚝油一茶匙

米醋3小勺

白糖5克

盐少许

鸡精少许

辣椒面适量

熟白芝麻10克

香菜2根

食用油少许

做法：

小米辣和线椒提前切成小段，大蒜切成末。

素鸡翅未经过浸泡之前是干的，需要先用温水浸泡至全发，再用清水反复冲洗几遍。

在碗中依次放入辣椒面、线椒、小米辣和蒜末，浇上少许的热油，用勺子搅拌均匀。

加入适量的白糖、盐和鸡精，盐不要放太多，避免太咸。

加入3小勺的米醋、一勺生抽和一茶匙的蚝油，继续用勺子搅拌均匀。

将香菜清洗干净，切成段，在碗中放入熟白芝麻和香菜段拌匀。

将浸泡后的素鸡翅拧干水分，放入大碗中，浇上刚刚调好的料汁，拌匀即可。

将拌匀的素鸡翅装盘，表面可以再撒点白芝麻和香菜进行装饰。

这道凉拌素鸡翅麻辣鲜香，好吃有嚼劲儿，适合作为下酒菜或凉菜享用。你可以根据个人口味适当调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。