鸡肉怎么炒猪肝

炒制鸡肉和猪肝时，需要注意火候和调味，以保持食材的鲜嫩和口感。以下是制作泡椒猪肝鸡肉的详细步骤：

材料准备

猪肝 100克

鸡肉 50克

泡椒 适量

泡姜 适量

淀粉 适量

大葱 适量

青笋 一根

料酒 适量

盐 适量

鸡精 少许

老抽 少许（用于调色）

制作步骤

备好食材：

将猪肝和鸡肉切成适当大小的片，泡椒和泡姜切好备用。大葱和青笋切成段。

腌制鸡肉：

将鸡肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

炒鸡肉：

锅烧热，倒入适量的油，油热后放入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色，炒好后盛出备用。

炒猪肝：

锅中留底油，放入泡椒和泡姜炒香，然后快速放入猪肝片，大火快速翻炒。

合炒：

将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入大葱段和青笋段，翻炒均匀。

调味：

加入适量的盐、鸡精和老抽，快速翻炒均匀，使鸡肉和猪肝充分吸收调料的味道。