怎样调味猪肝好吃又香

要做出好吃又香的猪肝，关键在于处理猪肝的腥味和调味。以下是一种综合了多种做法的调味猪肝方法：

食材准备

猪肝 300克

姜 适量

蒜 适量

泡椒 适量

小米辣 适量

蒜苗 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

啤酒 1罐（可选）

白糖 适量

鸡精 适量

香醋 适量

辣椒粉 适量

花椒油 适量

白芝麻 适量

葱 适量

八角 2个

处理猪肝

去腥处理：

将猪肝切成薄片，用清水冲洗多次，直到血水变清。加入一小勺盐和一勺面粉，用手抓匀后加清水冲洗，反复洗几遍，直到水变清为止。这一步是为了去掉猪肝的血水和腥味。洗净后轻轻挤干多余水分。

腌制猪肝：

挤干水的猪肝加入少许盐、胡椒粉、生抽、老抽和淀粉，抓匀后腌制10分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。

准备配料

姜切片、蒜切末

泡椒和小米辣切好

蒜苗切段

葱切段，葱叶切葱花

香菜切小段（可选）

炒制猪肝