洋葱茄子肉沫

洋葱茄子肉沫是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、肉末和洋葱。下面是这道菜的详细做法：

茄子处理

将茄子洗净，切去头尾，然后均匀切成3段。

每段茄子切条状，放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。

肉末处理

肉剁成肉末，倒入适量黄酒、胡椒粉、葱，腌制15分钟。

洋葱处理

洋葱、蒜瓣切好，备用。

炒制

锅中倒入适量油，最好稍微多一点，因为茄子比较吸油。

稍过一下油，捞起茄子，洋葱、蒜瓣放入剩下的油中抄香（剩下的油比较多的话，盛起一些）。

再放入一勺糖，两勺豆瓣酱，放入腌制好的肉末，进行翻抄。

把茄子倒入锅，再倒入老抽、耗油、辣椒粉，进行翻抄。

炒一会就可以装盘啦，撒点葱，装饰一下。

小贴士

茄子先切条状再油炸，可以使茄子更入味且不易吸油。

肉末腌制一下可以去腥增香。

炒茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以多加辣椒粉。

希望这个做法能帮助你做出美味的洋葱茄子肉沫!