腊肠炖排骨

腊肠炖排骨是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料准备

排骨 250g

大米 2 杯

腊肠 1 根

胡萝卜半根

青豆 150 克

玉米粒 150 克

生抽 2 勺

料酒 1 勺

老抽 1 勺

蚝油 1 勺

花椒粉适量

香葱适量

做法步骤

排骨加入葱和一勺料酒冷水下锅，焯掉血水后捞出。

锅中放油，放入焯好的排骨，接着放入生抽、料酒、老抽、花椒粉、蚝油翻炒均匀，再放入没过排骨的热水煮5分钟。

把所有材料和洗净的大米放入锅中，倒入排骨，加入排骨汤汁刚好没过所有食材，若不够就加一点水，翻拌均匀后选择正常煮饭模式。

开盖撒上香葱，美味即成。

做法二：

材料准备

排骨洗净后，用料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、白糖、味极鲜酱油和姜丝腌制12小时；腊肠切片备用；青菜洗净焯水备用；大米用清水浸泡12小时。

做法步骤

砂锅擦干净后刷一层猪油或食用油，将泡好的大米和水按1:1的比例放入砂锅中，盖上锅盖，用中小火煮至米饭快熟时（约七八分熟），用筷子插孔，以便后续放入食材。

先放入腌制好的排骨，焖煮一会；再起锅爆香腊肠和香菇（或其他喜欢的配菜），然后放入砂锅中，与米饭一起焖煮。

根据个人口味，可以调一碗酱汁（盐、鸡精、耗油、味极鲜酱油和适量清水混合），在煲仔饭快熟时淋入；最后将焯好的青菜放入，再打入一个鸡蛋，焖煮一会至鸡蛋凝固。

出锅和装盘：撒上葱花和黑芝麻，淋上酱汁，即可出锅装盘享用。

做法三：

材料准备

大米洗净，泡2个小时。

排骨洗净沥干，加人适量蒜末和姜丝，一勺酱油，半勺耗油，半勺白糖，半勺料酒，少于胡椒粉，搅拌均匀腌1小时。

做法步骤

泡好的大米加水上炉煮，水的比例1:1.2，米水中加适量食用油，大火烧开转小火。

煮饭的同时蒸排骨，蒸至7分熟，大概10分钟。

煮了大概十五分钟后，米饭就有7分熟了，放入蒸好的排骨，排骨旁边放好腊肠，再打入两个鸡蛋，排骨汁淋在上面，再拿少许油延着锅边淋下，盖锅盖小火再煮15分钟，关火闷15分钟。

生菜下锅加少许油和盐烫熟捞起，沥干，开盖摆入生菜，最后撒少许葱花即完成。

做法四：

材料准备

排骨 50克

腊肉 50克

大米 3杯

广式腊肠 50克

葱段 少许

姜丝 少许

油 少许

生抽 半杯

老抽 1汤匙

芝麻油 1/2茶匙

白糖 半汤匙

蒜蓉 1茶匙（后下）

油 2茶匙。

做法步骤

排骨洗干净，切成小块，用姜丝，酱油，糖，胡椒粉和油少许腌制10分钟，备用。

腊肠，腊肉洗净，切片。

沙煲底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙煲里，加入少许油，拌匀均匀。

先用大火把饭煮开后，立刻转小火，将米饭煮至水差不多要收入米中时，放入排骨，腊味，盖上盖子后继续小火煮大约5分钟左右，熄火，焖15分钟左右。

把煲仔饭酱油，淋在煮熟的煲仔饭上放入葱段即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。