茄子怎么泡才不油呢

要使茄子在炒制时不那么吸油，可以采用以下几种方法：

将茄子切开或去皮后，放入清水中浸泡，这样茄子不会变黑，还会吸入水分，炒的时候不会那么吸油。

将茄子切段或切块后，放在淡盐水里泡一泡，盐水会阻塞茄子的毛孔，炒的时候茄子就不会吸油严重了。

炒茄子的时候，先将茄子倒入锅中，小火进行煸炒，等到茄子的水分流出来，小孔被破坏掉，再来放油炒，茄子就不会那么吸油了。

将茄子洗净，切好后放入沸水中焯水约2分钟，这样可以锁住颜色和口感，减少炒时吸油的可能。

在切好的茄子中加入几滴白醋，拌匀后浸泡几分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，保持其原本的色泽，并且减少吸油量。

在茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，这样在炒的时候油不会渗出来，使茄子更清淡。

综合以上方法，可以根据个人口味和炒制需求选择一种或多种方法来处理茄子，以达到减少吸油的目的。