用茄子做早点

用茄子做早点，可以尝试以下几种方法：

茄子饼

食材：茄子、葱花、鸡蛋、五香粉、淀粉。

步骤：

1. 将茄子洗净切成小丁丁状，加入葱花、鸡蛋、五香粉和淀粉搅拌均匀。

2. 预热锅具，刷上一层薄油，倒入茄子蛋液，小火慢煎至两面金黄即可。

面煎茄饼

食材：茄子、鸡蛋、葱花、五香粉、淀粉、面粉。

步骤：

1. 茄子切成细丝，腌制10分钟出水后倒掉水分，加入鸡蛋液、葱花和五香粉，再拌入淀粉和面粉。

2. 电饼铛预热后刷油，舀入面糊，整理成小圆饼形状，撒上熟芝麻增香，煎至两面金黄。

茄子鸡蛋饼

食材：茄子、鸡蛋、葱、面粉、猪肉、盐。

步骤：

1. 茄子切成片，中间划成圆形，挖出茄子囊，加入猪肉末、葱花、盐、五香粉和面粉拌匀。