猪肝酸奶做法

猪肝酸奶的做法如下：

将猪肝用清水冲洗干净，切皮后去除白色筋膜，切成薄片或小块。

用流动水冲洗干净，切片后充分浸泡后捞起，倒入适量酸奶搅拌均匀，腌5分钟，让酸奶的乳酸去除猪肝腥味，然后冲净，沥干水分。

用淀粉均匀沾裹肝片，以锁住猪肝的营养又保留滑嫩。

将猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟捞起，放入冷水中搅拌降温，让猪肝不因后热而老化，也能去除血水杂质。

希腊酸奶加一点点黑胡椒，一点点海盐，再加一小勺的橄榄油搅拌，是浓浓的地中海风味。

将腌好的猪肝片或肝泥与酸奶拌匀，可以直接食用，也可以夹在吐司中食用。

建议

猪肝要选择新鲜无异味的，切片要薄而均匀，这样焯烫时更容易熟透且口感更佳。