鸡脚虾仁煲做法

鸡脚虾仁煲的做法

用料：

基围虾 300克

鸡爪 250克

豆芽 200克

香菇 5朵

金针菇 150克

玉米 1根

6月香黄豆酱 2勺

6月香甜面酱 1勺

火锅料 40克

干小米辣 10个

花椒 20粒

姜 5片

蒜 5瓣

洋葱 2圈

葱花 适量

熟白芝麻 适量

老抽 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

芝麻油 1勺

步骤：

材料集合

鸡爪处理：把爪子剪掉，加姜片，盐和料酒焯水10分钟，可以轻松掰骨头。

虾处理：用剪刀去头去虾线，开背。

铺底

把豆芽铺平底锅，四周放金针菇，再放上香菇和玉米。

煎虾

热锅热油，把虾煎熟（也可以油锅炸一下）。

炒调料

锅里比炒菜多一点的油，下调料炒香。

加入火锅料炒散。

加入豆瓣酱和甜面酱。

加入鸡爪翻炒均匀。

加入料汁（老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，芝麻油1勺）。

加一碗半的白水，煮沸腾。

煮制

把鸡爪铺上，虾放好，到处汤汁，撒上葱花。

撒上熟芝麻。

烹饪技巧

鸡爪焯水一定记得加盐，还要煮软糯来。

提示和建议：

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在煮的时候加入一点啤酒。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：40分钟

总时间：70分钟

分量：

适合4-6人食用

这道菜结合了鸡爪的软糯和虾的鲜美，口感丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。