炸羊肉串如何去膻味

炸羊肉串去膻味的方法如下：

将半颗洋葱切成粒，与半斤羊肉一起放入碗中。

加入一勺盐、半勺糖、一勺辣椒粉和一勺食用油，抓拌均匀腌制20分钟。洋葱不仅能去除膻味，还能提升羊肉的鲜味和解腻。

在烹饪羊肉前，用料酒对羊肉进行腌制或在炖煮过程中加入适量料酒，可以有效去除膻味。

将羊肉提前放在冷水中浸泡2-3天，每天换水2次左右，让羊肉中的肌浆蛋白中的氨类物质浸出，从而减少膻味。

将羊肉汆烫时，可以冷水下锅，开火慢慢煮热，这样能逼出里面的血水和脏东西，从而去除膻味。

将萝卜扎上几个洞，与羊肉同煮，萝卜能吸收部分膻味，从而减轻羊肉的膻味。

将花椒放入容器内，用开水浇透，浸泡15分钟以上。在羊肉做馅时，将花椒水淋入肉馅中充分搅拌均匀，能降低羊肉的膻味。