扬州特产水芹菜

扬州特产水芹菜，学名为水芹（Oenanthe javanica），是一种在扬州地区广泛种植的蔬菜。它不仅是一种美味的食材，还因其特殊的形态和营养价值而备受喜爱。

水芹的特点

形态特征：

水芹的茎细长而嫩绿，根部中空，形状像管子。这种结构使得水芹在烹饪过程中能够保持脆嫩的口感。

营养价值：

水芹含有丰富的纤维素，有助于清除体内的毒素，具有抗氧化和抗癌的功效。此外，水芹还含有较多的铁质，有助于改善贫血症状。

药用价值：

水芹具有清热利湿、平肝降压、镇静安神和降低血糖等药用功能。

水芹在扬州文化中的地位

年夜饭必备：

在扬州，水芹菜是年夜饭的必备菜肴之一，象征着“路路通”，寓意着事事顺利。

节日礼品：

由于水芹的寓意美好，常常作为节日礼品赠送给亲朋好友。

市场需求：

随着春节的临近，水芹的需求量增加，价格也会相应上涨。有经验的主妇会提前几天购买并储存水芹菜。

水芹的种植与采收

种植基地：

扬州的水芹种植基地主要集中在景区城北街道槐南村鸭成荡组等地，这些基地采用无公害种植技术，确保水芹的品质。

采收季节：

水芹一般在冬季和春季采收，此时正是水芹肥美的季节。

采收方式：

水芹的采收需要在水田中完成，农民们冒着严寒进行采收，以确保市场供应。

结语