选虾仁好方法
挑选虾仁时，可以遵循以下方法来确保选购到优质新鲜的虾仁：
观察颜色
新鲜的虾仁色泽应该是自然的青白色或微微泛红，透明度较高，给人一种晶莹剔透的感觉。如果虾仁颜色发黑、发暗，或者呈现出不自然的鲜艳色泽，那很可能已经不新鲜了，或者是经过了不良处理。
闻气味
新鲜的虾仁应该散发着淡淡的海洋气息，带着一丝丝清新的虾香。如果闻到有异味，如腥臭味、氨水味等，那说明虾仁已经开始变质，细菌滋生，食用后可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒。
触摸质地
新鲜的虾仁质地应该紧实有弹性，用手指按压后能迅速回弹，就像婴儿的肌肤一样娇嫩而有活力。如果虾仁软塌塌的，说明可能已经变质。
检查包装
如果是购买包装好的虾仁，要确保包装完好无损，没有破损或者泄漏。同时，检查生产日期和保质期，尽量选择最近生产的虾仁。
注意大小
虾仁的大小会影响烹饪时间和口感。一般来说，中等大小的虾仁比较受欢迎，既不会太干也不会太湿。
选择活虾仁或新鲜冷冻虾仁
活虾仁具有新鲜、弹性和甜美的特点，可以在料理中保持其原汁原味，但价格较高且较难购买。新鲜冷冻虾仁是在市场上购买到的最方便的选项之一，质量好，价格适中。