蒜苔炒虾仁要焯水嘛

蒜苔炒虾仁 建议焯水。焯水的目的是去除蒜苔中的草酸和涩味，同时使蒜苔更加容易入味。具体操作步骤如下：

蒜苔焯水：

将蒜苔切小段，放入烧开的水中，加入少许盐和几滴油，焯水至变色后捞出。

虾仁焯水：

将腌制好的虾仁也放入热水中焯烫，去掉腥味，变色后迅速捞出，时间不宜过长，以免影响口感。

焯水后的蒜苔和虾仁在炒制时能够更好地融合，口感更加鲜嫩Q弹。虽然有些做法认为不需要焯水，直接炒制也可以，但焯水能够使蒜苔更加脆爽，提升整体的风味。

因此，建议您在炒蒜苔炒虾仁时，先对蒜苔和虾仁进行焯水处理。