老虎包子做法

方法一：经典老虎包子

用料

温水 200克

白糖 5克

酵母 5克

面粉 400克

玉米油 8克

南瓜粉 50克

竹炭粉或黑芝麻粉 适量

仙人掌粉或红曲粉 适量

做法

温水加白糖和酵母化开，倒入面粉中拌絮状，加入玉米油，反复推揉成光滑细腻的面团。

分四份，黄色面团加50克南瓜粉揉匀，做包子的身体和耳朵；白色面团做腮；红色面团加红曲粉或仙人掌粉揉匀做舌头；黑色面团加竹炭粉或黑芝麻揉匀做鼻子和眼睛。

黄色面团分八个剂子，留一个做耳朵，其余七个滚圆按扁擀中间厚边缘薄，包入肉馅或豆沙馅，包包子一样收口朝下。

黄色面团压出耳朵14个，黑色压出眼睛、鼻子21个，红色压出舌头7个。

包子表面刷水，组装上五官，用牙签压一下，全部做好放蒸笼上，温暖处发酵1.5-2倍大，然后冷水入锅大火烧开中火蒸18分钟，关火焖三分钟出锅。

用黑色笔画上王字和胡须。

方法二：简易老虎馒头

用料

面粉500克

南瓜泥150克

黑米糊适量

酵母6克

做法

黄色面团：200克面粉、150克南瓜泥、3克酵母、适量温水和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时。

白色面团：300克面粉、3克酵母、适量水和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时。

黑色面团：适量面粉和适量黑米糊做成面团，不需要发酵，蒸后不易变形。

制作过程：先做两个虎耳，取两张黄皮和两张白皮，白皮比黄皮小一点，擀成小圆饼，白皮底部沾点水，放在黄色面团上，让两者混合在一起。取一大块黄色面团，揉匀后压扁成虎头状，然后贴上两只耳朵。取一块白色面团揉匀，压扁做虎脸，底部沾点水，放在虎头上。然后揉两个黑色面片做眼睛，揉一些长条做虎须。搓一个黄色的小球做嘴巴，眼睛和嘴巴底部沾点水，然后贴在小圆脸上，胡须底部沾点水贴在虎头上。最后搓一些黑面，装饰在老虎的头上。

将做好的老虎包子放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

方法三：虎纹包子

用料

中筋面粉 300克

水 150克

糖 10克

干酵母 3克

油 10克

竹炭粉 少许

做法

所有材料加入厨师机揉面10分钟左右，取出后用手揉匀，搓成长条后分成12份。

留一小块面团加入竹炭粉揉匀后擀成薄片，搓成细条，放在每个面团上，稍微按压。

将面团擀圆，在没有花纹的一面包入馅料，包好后进行发酵，温度35度，湿度75%，大约30-40分钟。

发酵完成后，水开后蒸12分钟，蒸好后闷2分钟开锅盖。

方法四：多彩老虎包子

用料

中筋面粉 200克

胡萝卜 1根

黑芝麻 25克

面粉（黑面团） 100克

水 90克

面粉（白面团） 180克

做法

胡萝卜剁碎冻起来，用勺子压成泥。

黄面团按扁，把白色面团包进去。

黑色面团搓成6到7个条，嵌进面团里，切剂子，像不像小虎爪。

将做好的包子放入