新疆烤串的做法

新疆烤羊肉串是一道非常受欢迎的美食，其独特的香味和口感让人难以忘怀。以下是几种常见的新疆烤羊肉串的做法：

选料：选用新鲜羊后腿肉，肥瘦相间。

腌制：将羊肉切成块，加入洋葱、鸡蛋、盐、面粉、胡椒粉、孜然粉等调料拌匀，腌制30分钟。

穿制：用竹签将腌制好的肉块穿起来，尽量穿得平整。

烤制：将肉串放在无明火上烤制，边烤边翻，撒上孜然面和辣椒面，烤至两面金黄且肉质熟透即可。

选料：同样选用新鲜羊后腿肉，切成拳头大小。

腌制：用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，抹在肉块上。

烤制：将肉块挂在支架上，放入预热好的馕坑中，利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制，烤至外焦里嫩。

选料：选用羊腿肉，切成薄片。

腌制：将肉片放入盐、辣椒粉、孜然粉等调料拌匀腌制。