信阳罗山大肠做法

信阳罗山大肠的做法如下：

准备材料

猪大肠500克

豆腐300克

猪血200克

香葱适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

温水适量

辣椒粉3克

八角1个

黑胡椒粉1克

原汤1千克

红油60克

蒜苗10克。

处理猪大肠

将猪大肠洗净，刮去表面杂质和脏物，用盐水浸泡30分钟去腥。

将猪大肠切成宽约1厘米的段，放入沸水中焯水，焯水时加入适量的料酒，去腥后捞出沥干备用。

准备其他材料

豆腐切成大小适中的块。

猪血切成长3厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的块。

蒜苗洗净切段备用。

炖制

锅中倒入适量的清水，加入焯水好的猪大肠、豆腐块、姜片、葱段，大火煮沸。

调制调味料，取一个小碗加入适量的生抽、盐、鸡精、白胡椒粉，用温水调匀备用。

煮沸后转小火继续煮约15分钟，煮至猪大肠变软熟，豆腐入味。

最后，将调好味的调料水倒入锅中，煮1-2分钟即可。

装盘

将煮好的信阳罗山大肠汤倒入碗中，撒上一些香葱末即可食用。

小贴士：

在炖制过程中，可以加入一些精心配制的中药材增加风味，如八角、黑胡椒粉等。

如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或红油。

这样一道色香味俱佳的信阳罗山大肠就做好了，肥而不腻，入口柔和，营养丰富，是当地人的最爱。