干煸猪肝教程

猪肝干煸是一种麻辣鲜香的川菜，以下是制作猪肝干煸的详细步骤：

所需食材

猪肝：300克

干辣椒：适量

花椒：适量

洋葱：半个

生姜：适量

大蒜：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

烹饪步骤

猪肝处理

将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中。

加入酱油和料酒，腌制10分钟，帮助去腥入味。

准备调料

干辣椒剪成小段，花椒稍微拍散，姜切片，蒜切末，洋葱切条备用。

炒制配菜

热锅凉油，先放入辣椒和花椒炒香，再加入姜片、蒜末炒至金黄，释放香气。

炒制猪肝

将腌制好的猪肝片加入锅中，翻炒至猪肝变色后加入盐和糖，继续翻炒均匀。

加入洋葱

加入洋葱条，继续翻炒至猪肝微焦，洋葱变软。

出锅装盘

最后撒上一些葱花和香菜，增添风味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪肝切片要薄，这样炒出来的口感更嫩。

腌制猪肝时，加入料酒和淀粉可以帮助去腥并增加嫩滑度。

炒制过程中要保持大火快炒，避免猪肝过火变老。

通过以上步骤，你就可以制作出一道麻辣鲜香、口感嫩滑的猪肝干煸了。希望这个方法对你有所帮助!