大闸蟹清蒸行吗

现在是可以清蒸大闸蟹的。清蒸大闸蟹是吃螃蟹最传统也是最健康的方法，可以最大程度地保留螃蟹的原汁原味和营养价值。

选蟹 ：要选择活力强的螃蟹，新鲜的螃蟹肉质更鲜美。同时要选择大小适中、蟹壳呈青色的螃蟹。不要选择已经熟透或者死掉的螃蟹。

蒸锅和水：

要用大火烧开水后，将螃蟹放在蒸屉上，这样能保持螃蟹的鲜嫩口感。水量不宜过多，以淹没不了螃蟹为准。

准备调料：

准备多一点的葱段和姜片，再准备一些姜末备用。其他调味品可以准备白酒、料酒、康乐醋等。

蒸制方法

开大火起蒸锅烧水，水中放入白酒（约8毫升），水沸后放入大闸蟹。

大闸蟹肚皮朝上放置，这样可以确保蟹黄蟹膏不流失，锁定鲜味。

在大闸蟹上覆盖多一点的葱段和姜片，并淋上少量料酒。

盖上锅盖蒸18分钟，接着断火后再闷2分钟。

将覆盖在上面的葱段和姜片丢弃后即可装盘备用了。

姜醋汁

小碗中放入姜末，再根据自己口味放一块冰糖（约8克左右）。

将小碗放入刚才蒸好大闸蟹的蒸锅内用小火蒸5分钟左右，并确保冰糖完全融化在康乐醋中。

通过以上步骤，可以做出一份鲜美无比的大闸蟹。建议选择新鲜、活力强的大闸蟹，并按照上述方法进行清蒸，以保留其最佳口感和营养价值。