发面没有味道怎么做包子

发面没有味道时，可以通过添加适量的食用碱或白糖来改善口感，使包子更加香甜。以下是具体做法：

食用碱可以中和面团在发酵过程中产生的酸和酒精，使馒头更加香甜。

在揉面的时候放适量的食用碱，可以中和面团中的酸。注意放碱时间和量要把握好，并不是和面的时候就放碱，而是等到面发好了，开始揉面的时候再放碱，放一点点就可以。如果面发酵时间过长酸味很大，可以多放一点。

白糖可以加快发面的速度，使面团更加松软。

在和面时，可以在面粉中加入一勺白糖，然后加温水搅拌成絮状，再放入猪油，这样可以使发好的面更加细发且光滑。

面起子起到中和作用，可以防止面食口感发酸。

在和面时，可以加入一勺面起子，然后加一勺白糖和温水搅拌成絮状，再放入猪油。

包子包好后，二次醒发也很重要，不要直接蒸，否则包子可能不喧软。

将包好的包子放在温暖处二次醒发15-20分钟，这样包子皮会再次蓬松起来。

调馅时记得顺时针搅拌，加老抽别加酱油，料酒不能放，多放葱花，并用热油把葱花泼一下，以充分激发葱香味。

通过以上方法，可以有效地改善发面没有味道的问题，使包子更加香甜可口。