大盘凉菜鱼块做法
食材准备
草鱼 1条
大葱 1根
姜 2片
蒜 3瓣
青红尖椒 各1个
酱油 2大勺
醋 1大勺
料酒 2大勺
白糖 1大勺
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
香菜 适量（可选）
制作步骤
鱼块腌制
草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约4厘米见方的块。
将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜片、蒜片，拌匀后腌制30分钟。
腌制好的鱼块裹上一层干淀粉，确保每块鱼都均匀裹粉。
炸鱼块
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。
将裹粉的鱼块分批放入油锅中，炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。