发面发好久

发面的时间因多种因素而异，包括面团的配方、温度、湿度和所需的发酵程度。以下是一些常见的发面时间：

常温发面：

将面团放在室温下，发酵时间为1-2小时，具体时间取决于室温和面团的配方。

冰箱发面：

将面团放在冰箱中发酵，时间需要更长，通常需要8-12小时，但可以在冰箱中保存面团并控制发酵速度。

酸面团：

酸面团需要更长的时间来发酵，通常需要12-24小时或更长时间，以产生更酸的味道和更松软的质地。

快速发面：

有些面团配方可以使用快速发酵剂，在短时间内发酵，通常只需要30分钟到1小时。

酵母活性：

酵母的活性、数量以及和面时水温和发酵时的环境温度也会影响发面时间。在温度适宜（25-35摄氏度）和湿度适中的环境下，1-2个小时就能发好。但如果温度较低，可能需要2-3个小时甚至更长时间。

观察法：

通过观察面团的体积变化来判断发酵程度。一般来说，当面团体积膨胀至原来的两倍左右时，即可认为发酵完成。

建议

常温发面：适合在温暖的环境中进行，时间大约1-2小时。

冰箱发面：适合需要长时间发酵的情况，时间8-12小时。

酸面团：适合需要更长时间发酵以产生独特酸味的场合，时间12-24小时以上。

快速发面：适合时间紧迫的情况，使用快速发酵剂可在30分钟至1小时内完成。