自制发面的口袋饼做法

自制发面的口袋饼做法如下：

准备面团

将300克面粉放入盆中，加入2克食用盐、3克酵母，再倒入170克30度左右的温水，搅成大的面絮状，然后揉成光滑的面团。盖上盖子，放到有阳光的地方密封发酵35分钟。

制作油酥

在小碗里放大半碗面粉，加入2克食用盐、3克花椒粉，然后把烧热的油倒进去炸一下，搅拌均匀，调成稀油酥备用。

准备馅料

在锅里放葱花，把提前切好的土豆丝放进去，翻炒均匀。炒到断生以后，加少许食用盐、五香粉、蚝油调味，再翻炒均匀，最后放进红绿辣椒丝和蒜末，再炒30秒，然后出锅装盘。

发酵面团体

发酵好的面团体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织特别丰富，这时将其拿出来分成大小相等的六个面剂，然后把每个小面剂从外向里反复揉搓，直到表面光滑，再揉圆。从第一个面剂开始，把边部摁薄，在表面抹一点油酥，记住边部千万别抹，收口就像包包子那样把口捏紧就行，然后再揉圆摁扁。然后两面翻着擀，擀成牛舌状。全部弄好以后，再次盖上保鲜膜，发酵十分钟。

烙制口袋饼

平底锅底部刷一点食用油，把面坯放上去，表面也刷一点食用油，这样能锁住饼皮里的水分。等底部烙至金黄定型，翻面烙另一面。等两面都烙至金黄定型，再翻面烙一分钟，直到中间鼓包，用筷子一按饼皮，能迅速回弹，这就说明熟了。把它拿出来，吃的时候从中间断开。

组合口袋饼

将烙好的口袋饼切开，夹上炒好的土豆丝或其他自己喜欢的菜或肉，即可享用蓬松宣软、好吃还不油腻的口袋饼。

希望这个做法对你有所帮助，祝你制作成功!