白菜馅配鸡蛋

白菜馅配鸡蛋是一种非常受欢迎且经典的饺子或包子馅料组合。以下是一种详细的制作步骤和技巧，帮助你制作出美味的白菜鸡蛋馅：

食材准备

白菜：1颗（选新鲜脆嫩的）

豆腐：2两（选老豆腐更好）

鸡蛋：2个（增香提鲜）

香葱：2棵（提香去腻）

胡萝卜：少许（增加口感）

调味料：盐、花生油、蚝油、香油、五香粉、生抽、料酒、十三香、酱油、白胡椒粉

制作步骤

1. 豆腐处理

先用开水焯烫豆腐，去除豆腥味，让豆腐变得紧实。炒的时候用中火，炒到表面微黄即可。

2. 白菜处理

白菜一定要切碎再挤干水分，不然容易漏汤。可以把切好的白菜放进漏网，用手使劲挤压，这样水分就能充分析出来。

3. 鸡蛋处理

鸡蛋打散后下锅快速翻炒成碎，这样能让整个馅料更松软，吃起来层次感满满。

4. 调制馅料