怎么挑选广东白菜干

挑选广东白菜干时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色：优质的白菜干应该呈白色或绿色，颜色分明，干爽翠绿。

形态：白菜干应该卷得密实，根部要小，避免选择根部腐烂的白菜。

结实度：好的白菜干应该非常结实，手感沉，这表明其含水量低，品质较好。

分量：如果不限定分量，尽量挑选个儿大的大白菜，因为大个儿的白菜内部可食用的叶茎多，养分积累也较多，生长更好。

叶茎：新鲜的白菜干，其叶茎水分充足，看起来饱满。如果叶茎显得干瘪，可能说明白菜已经不新鲜了。

发霉变黄：优质的白菜干应该没有发霉、变黄现象，保持原有的色泽。

口感：优质的白菜干在烹饪后应该口感甘甜，纤维少，适合长时间保存和食用。