小炖肉烩白菜
小炖肉烩白菜是一道美味的家常菜，主要食材包括五花肉和白菜。下面是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，带有一些油脂，这样煮出来的肉质才会香嫩多汁。
白菜：选择叶片嫩绿、无损伤的白菜，它的鲜甜味是整道菜的灵魂所在。
其他配料：干辣椒、八角、姜片、葱段、黑木耳、豆腐、粉条、小酥肉、丸子等，这些配料可以增添口感和味道。
炒香五花肉
热锅冷油，将切好的五花肉片放入锅中，用中火煸炒。五花肉一开始会释放出不少油脂，不要急着翻动，慢慢地将肉两面煎至微黄色，煸炒至出油，这时候五花肉的香气才会真正释放出来，油脂也会被充分逼出。
煸炒至肉质外酥内嫩，充满肉香时，加入姜片、葱段、八角和干辣椒，继续翻炒，让五花肉的香味与香料充分融合，增添风味。
翻炒白菜
加入切好的白菜段，快速翻炒。白菜在炒的过程中很容易出水，所以要快一点，让它在高温下迅速变软。
炒至白菜叶子稍微变软，但仍保持脆嫩口感，这样就能最大限度地锁住白菜的鲜甜味，同时又能让它充分吸收五花肉的香气。
加入调料和水
翻炒过的白菜和五花肉已经充分入味，接下来是加入调味料的时刻。加入适量的清水，最好是加到食材略微被淹没为止。
然后加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香和胡椒粉，搅拌均匀，让调味料与食材充分融合。