红烧肉玉米芋头

玉米芋头红烧肉是一道美味可口的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

芋头：500克

生姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

植物油：适量

八角：2个

冰糖：50克

蚝油：适量

老抽：适量

豆腐乳：适量

番茄酱：适量

制作步骤

准备工作

五花肉切块，冷水入锅，焯水去血沫，备用。

芋头去皮，切成块状备用。

生姜切片，葱切成段，大蒜切碎备用。

炒猪肉

热锅冷油，放入一大勺糖，小火熬糖色，至出棕红色泡沫。

将焯好的五花肉放入锅中，煸炒至两面微黄，上色。

加入姜片、蒜末、葱段，煸炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、豆腐乳、番茄酱、蚝油，翻炒均匀，使调味料均匀渗入猪肉。

焖煮

加入开水，没过肉多一些，大火煮滚。

倒入沙锅中，放入八角和炖肉料包（或大料、肉蔻等香料），中火烧开后转小火慢炖，约1-1.5小时。

加入芋头

芋头过油后，加入锅中，继续小火炖煮15-20分钟，直到芋头变软烂。

收汁

待芋头煮熟后，撇去表面浮沫，转大火收汁，至汤汁浓稠，同时芋头吸收了汤汁的味道。

出锅

烧好的芋头红烧肉装盘，撒上适量的葱花作为点缀即可。

小贴士

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。

芋头过油可以使其表面形成一层金黄色的脆皮，增加口感。

最后收汁时要小心火候，避免烧焦锅底。

希望你能成功制作出美味的玉米芋头红烧肉!