醋是否能发面
醋是可以用来发面的，但需要注意以下几点：
白醋的作用 ：白醋在发面过程中可以调节面团的酸碱度，为酵母创造一个更适宜的生存环境，促进酵母的活性，加速发酵过程，并且使面团更加松软，口感更佳。使用方法和比例
材料准备：
中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，白醋15毫升（约一勺），温水约250毫升（温度控制在35℃左右）。
操作步骤：将面粉、干酵母、白糖和白醋混合，加入温水揉成光滑面团，静置发酵。
注意事项
避免使用瓶装醋：因为瓶装醋经过消毒，不含酵母，不利于发面。
控制醋的用量：过多的醋可能会影响面团的口感，使酵母的发酵效果变差。
温度控制：温水温度控制在35℃左右，过热会杀死酵母。
综上所述，白醋可以用来发面，但需要正确掌握使用方法和比例，以确保面团的发酵效果和口感。