香港吃红烧肉

在香港，红烧肉是一道非常受欢迎的传统美食，有着多种独特的做法和风味。以下是一些著名的香港红烧肉做法：

这是五花肉的潮汕特色做法，肥而不腻，深受食客喜爱。

用料：五花肉、冰糖、老抽、水、盐、蒜姜、蚝油、生抽、八角、草果、大葱、桂皮、陈皮等。

做法：

1. 五花肉切成正方形小块，不能焯水，先洗几遍。

2. 放入凉水中，加开水至两指深，大火煮开后转小火闷炖1小时。

3. 闷煮后加入老抽和适量开水，中小火再炖20-30分钟，最后加入冰糖翻炒至光亮上色。

4. 炒好的肉加入蚝油、生抽、老抽、糖、八角、草果炒香，倒入砂锅加开水炖，最后放大葱段，炖至口感适中。

5. 陈皮、大蒜爆锅，加蚝油、一品鲜、糖翻炒，加入老抽找色，加水大火收汁。

这些做法各有特色，但都注重五花肉的鲜嫩和味道的浓郁。你可以根据自己的口味选择一种或多种做法来尝试制作这道经典的香港美食。