红烧肉全是肥肉怎么吃啊

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点在于肥而不腻，入口即化。如果担心肥肉过多，可以采取以下几种方法来改善口感：

选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例大约为3:7，这样既能保证肉的口感，又能减少肥肉的油腻感。

在烹饪过程中，将五花肉块放入冷油中慢慢煸出油脂，这样可以去除多余的油脂，使红烧肉不油腻。

通过炒糖色给红烧肉上色，不仅能使肉色更加红亮诱人，还能增加菜肴的风味。

采用慢火慢炖的方法，让肉在长时间的炖煮过程中变得软烂入味，肥肉也会变得更加香糯。

在炖煮过程中加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，可以进一步中和肥肉的油腻感，增加菜肴的层次感。

如果实在无法接受肥肉，可以考虑将肥肉剁成饺子馅或用于其他菜肴中，如碳火煨蹄髈等，这样既能利用肥肉的美味，又能避免在红烧肉中显得过于油腻。