砂锅做红烧肉的视频窍门

秘制砂锅红烧肉的做法

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步骤简介：

1. 砂锅注入纯净水，加香叶、料酒，鹌鹑蛋直接冷水下锅。

2. 煮熟捞出、去皮备用。

3. 砂锅洗净后擦干水分，淋上少许油，下姜片、花椒。

4. 放入洗净的五花肉，小火煎出油脂。

5. 淋上生抽，加入高汤，没有高汤直接加水即可。

6. 再来点香叶、桂皮、草果。

7. 盖上锅盖，小火炖煮25分钟。

8. 接着加入鹌鹑蛋，淋上黄焖汁或者红烧酱油，继续小火炖煮15分钟左右。

9. 撒点白芝麻就可以上桌喽~

传统砂锅红烧肉

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步骤简介：

1. 五花肉400g，小葱、冰糖4.5粒，姜、酱油。

2. 盖上盖子大火烧开，关小火闷。

3. 将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。

4. 至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。

5. 倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。

6. 大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

张继华大师的砂锅红烧肉

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步骤简介：

1. 带皮五花肉1000克，生姜、葱、绍酒、酱油、白糖（冰糖）、精盐、味精、精炼油、蚝油等。

2. 切成麻将大小的方块，放到凉水锅里焯水，去血沫后捞出洗净沥干水分。

3. 锅里放少许油，加白糖（冰糖），快速搅拌至糖化开变红冒泡，炒到枣红色，加清水搅匀成糖色。

4. 锅里放油烧热，倒入肉块，加葱、生姜片（香叶、八角）等搅拌翻炒，放入糖色、老抽酱油、蚝油炒制至肉块金黄。

5. 加水没过肉块，加绍酒、精盐与白糖，大火烧开撇去浮沫。

6. 取砂锅放入红烧肉烧开，改小火烧45分钟至肉质软烂，再用大火收汁，加味精出锅。

简易砂锅红烧肉

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步骤简介：

1. 准备好红烧肉所需的材料：猪肉块、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、冰糖等。

2. 将砂锅用水冲洗干净，放入少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

3. 加入豆瓣酱炒香，接着放入切块的红烧肉，煸炒至肉变色。

4. 加入适量的酱油、料酒和冰糖，加入适量清水，没过肉块。

5. 盖上砂锅盖，转小火焖煮1-2小时，直到肉变得酥烂入味。

6. 最后根据个人口味调味，可以适当加盐和糖提味。

7. 出锅前撒上适量的葱花即可。

希望这些视频教程能帮助你学会做砂锅红烧肉。