蒸饼用发面不

蒸饼 通常是用发面做的。发面蒸饼具有松软、蓬松的特点，吃起来不撑肚子，而且口感较好。在制作发面蒸饼时，一般需要加入酵母粉或酵头，然后通过发酵过程使面团膨胀，从而得到松软的口感。

具体制作过程如下：

1. 将小麦粉、豆腐渣加适量酵母粉搅拌均匀。

2. 加适量牛奶和成面团醒发。

3. 醒发好的面揉实，做成大小适中的面剂。

4. 将面剂揉实揉圆。

5. 将面剂擀圆，面皮中间稍微厚些。

6. 添加苹果酱或其他馅料。

7. 用面皮将馅料包严，收口在上，放在模具里，轻轻按实。

8. 再扣出，形成蒸饼坯。

9. 将蒸饼坯入冷水蒸锅，再开火蒸，蒸熟即可享用。

因此，蒸饼一般使用发面，这样可以使蒸饼更加松软可口。