发面有几分钟

发面的时间大致在 三十分钟至一小时之间，具体时间会受到多种因素的影响，包括酵母的活性、数量、和面时的水温、发酵时的环境温度等。以下是一些具体的参考：

一般情况：

发面通常需要30分钟至一小时，具体时间取决于酵母的活性、数量、和面时水温和发酵时的环境温度。

酵母活性：

酵母质量好、活性强的情况下，放入的面粉量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度），发面的时间相对较短一些。

环境温度：

在夏天，气温较高，发酵时间相对较短，一般40分钟左右即可；而在冬天，气温较低，发酵时间则需要较长一些。

快速发酵：

有些方法可以使用快速发酵剂，在短时间内（如30分钟到1小时）完成发面过程。

判断发面程度：

当面团比合面时的体积增加了一倍以上，且闻起来有糯米酒的香气，说明面已经发好。

综上所述，发面的时间并不是固定不变的，而是根据具体情况灵活调整。在实际操作中，可以通过观察面团的体积变化和气味来判断发面是否完成。如果需要快速发面，可以尝试使用快速发酵剂或提高环境温度。