发面蛋糕视频做法

发面蛋糕的视频做法如下：

玉米面1碗（约150克）

普通面粉100克

鸡蛋2个

温牛奶约250毫升

酵母粉5克

白糖20克（可选）

坚果/果干适量（可选）

玉米面烫面：将烧开的热水倒入玉米面中，边倒边搅拌，至没有干面粉，形成细腻的糊状。

激活酵母：将酵母粉倒入温牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母“苏醒”过来。

混合面糊：将放凉的玉米面糊、普通面粉、鸡蛋、白糖（如果喜欢甜一点可以加）倒入一个大盆中。将酵母牛奶液慢慢倒入，边倒边搅拌，直至面糊均匀顺滑，没有颗粒。面糊的浓稠度以提起筷子，面糊呈丝带状缓慢流下为宜。

第一次发酵：用保鲜膜或湿布盖住盆子，放在温暖的地方发酵至两倍大。夏天大概需要1-2小时，冬天可以适当延长发酵时间。发酵好的面糊表面会出现许多小气泡，闻起来有淡淡的酒香味。

准备蒸制：在小盆或模具内壁刷上一层薄油，或者铺上烘焙纸，防止粘连。将发酵好的面糊倒入，轻轻震动几下，排出大气泡，使表面平整。撒上你喜欢的坚果、果干等装饰。