炒小乌子的做法

炒小乌子的做法如下：

所需材料：

1. 韭菜一把

2. 干小籽乌一把

3. 鸡蛋两个

4. 姜末

5. 香醋一勺

6. 胡椒粉适量

7. 芝麻油

8. 食盐

9. 鸡精

10. 食用油

11. 淀粉水

制作步骤：

处理小籽乌 ：将干小籽乌放入清水中浸泡一整夜，次日彻底清洗几遍，去除肚子里的透明“内壳”和内部的黑墨，眼睛部位也要去除，最后用清水淘洗几遍以确保清洁。

准备韭菜：

将韭菜清洗干净后切碎成小丁备用。

打散鸡蛋：

将两个鸡蛋充分打散备用。

调制调料：

准备一个汤碗，加入一勺香醋、一汤匙胡椒粉和一汤匙芝麻香油，搅拌均匀备用。

炒小籽乌：

烧热油锅，加入姜末炒香，随后放入小籽乌煸炒，去除腥味并增添鲜香味道。

煮汤：

倒入半锅开水，加入适量的食盐和鸡精调味，煮约一分钟后，用淀粉水进行勾芡，边淋入淀粉水边用勺子搅拌，直到汤汁变得浓稠，呈现出“米汤”的状态。

加入韭菜：

当鸡蛋液凝固后，迅速倒入韭菜碎，轻轻搅拌几下即可出锅。将汤品直接倒入含有香醋和芝麻油的碗中，搅拌均匀后便可上桌享用。

建议

在炒小籽乌时，确保所有材料都彻底清洗干净，以去除腥味。

勾芡时要控制好火候，避免汤汁过于浓稠。

根据个人口味，可以适量调整香醋和胡椒粉的用量，以达到最佳口感。