小苏打和酵母如何发面
小苏打和酵母可以一起用于发面，但需要掌握正确的使用方法和比例。以下是详细的步骤：
准备材料
面粉：500克
酵母：5克
小苏打：5克
白糖：10克（可选，用于加速发酵）
温水：250毫升（约30℃）
激活酵母
将酵母粉与白糖溶于温水中，静待几分钟，让酵母充分苏醒。
和面
将面粉倾入大碗，缓缓倒入酵母水，边倒边搅，直至面粉成絮状。
用手揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵，约需1-2小时，直至面团膨胀至原先的两倍大小，内部呈现蜂窝状结构。
融入小苏打
取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中。
用力揉面约10分钟，使小苏打均匀分布于面团之中，充分排气，直至面团变得光滑细腻。