河南千层发面饼做法

河南千层发面饼的做法如下：

食材准备：

面饼：酵母2g、盐2g、糖2g、温水175g、面粉250g

油酥：面粉、热油、椒盐

制作步骤：

和面

将酵母、盐、糖和温水混合，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，无干粉即可。

盖上保鲜膜，发酵至面团体积变成原来的两倍大。

制作油酥

取适量面粉，加入热油和椒盐，快速搅拌均匀，晾凉备用。

擀面与卷饼

面团发酵好后，撒上面粉，擀成长方形薄面片。

在面片上均匀涂抹油酥，撒上葱花，从一头卷起，捏紧收口。

将卷好的面团压扁，再次擀成圆饼，刷上水，撒上芝麻。

煎制

在锅中刷上一层油，放入饼胚，小火慢慢煎至两面金黄，出锅前可加少许水焖至收干，再烙至酥脆。

小贴士：

面团的发酵是关键，一定要发酵至体积明显变大，内部有均匀的蜂窝状。

擀面时要翻面擀，这样可以使面饼口感更劲道。

油酥要均匀涂抹，这样层次会更加分明。

煎制过程中要保持小火，以免外皮煎焦而内部不熟。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的河南千层发面饼了。