锅魁的发面和面方法
锅魁的发面和面方法如下：
准备材料
面粉：500克
温水：约130毫升（30度左右）
酵母：5克
白糖：8克
猪油或熟油：一勺
白醋：5毫升
和面步骤
在一个大碗里倒入500克面粉。
在另一个碗里将5克酵母、8克白糖和一勺猪油（或熟油）搅拌均匀，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，使酵母水完全融入面粉。
在面粉中加入5毫升白醋，继续边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
用手将絮状的面粉揉成面团，刚开始可能会比较困难，可以简单揉好，然后放在案板上，盖上碗醒8分钟。
发酵
醒面8分钟后，面团会变得更容易揉光滑。为了使面团更有筋性，需要多揉一会儿，将面团的“筋”揉出来。
将揉好的面团封上保鲜膜，放入装有40度左右温水的盆里，发酵10分钟。