米饭和面粉哪个发面好

面粉在发面方面通常比米饭更好，原因如下：

易消化：

面食容易被消化吸收，可避免出现腹胀的情况。面粉由小麦加工而成，小麦碾压成面粉或麦片后食用，可起到保护肠胃的作用。将面粉揉捏成面条的过程中，经发酵后滞气性质会减少，这样食用后更易被人体消化和吸收。

营养成分：

面粉中含有大量的淀粉，淀粉是人体消化系统比较容易吸收的一种物质。此外，面粉中维生素B1的含量优于大米，有助于预防脚气病。

发面食品：

面食属于发面食物，相对于米饭，更容易消化。如果脾胃消化不好，选择面食时，可以选择面条、馒头、发面饼等，这些都比较容易消化。

综上所述，如果从发面的角度来看，面粉比米饭更适合需要消化系统较弱的人群。然而，选择主食时，还应考虑个人的饮食习惯、健康状况和营养需求。