不发面不加鸡蛋的油条

发面不加鸡蛋做油条的方法如下：

用料准备

面粉：500克

泡打粉：6克

盐：5克

食用油：30克

水：300克

制作过程

将水、小苏打、盐混合均匀。

面粉和泡打粉混合，然后将液体分次倒入面粉中，用搅拌勺搅匀。

盖上保鲜膜，醒发20分钟。

用拳头挤压面团，不要揉面，将面团折叠三次，每次折叠后用拳头挤压面团，继续醒面20分钟，共进行揣面三次，醒面三次。

将面团分成两到三份，用保鲜膜或保鲜袋装好，放冰箱冷藏一晚（6—8小时）。

第二天早上取出面团，回温半小时，揉面垫上撒干粉，用擀面杖直接擀成长方形，不用揉，切成许多小长方形，厚度大概是一个筷子那么厚，宽度2个手指的宽度。

用粘水的筷子压一下面团，另一条面团叠好，再压一下，这一步是为了让两个面团粘一块。

油烧热，温度太低，面团膨胀不起来，可以取小面团试一下。放到油锅里快速浮起来，说明油温够了。也可以用筷子插进去油锅，筷子旁边很多小气泡，油温够了。

炸油条时用小火。两根重叠的面团用手在两头往外拉伸一点，放进油锅，等浮起来，就赶紧用筷子不断翻动，让油条每一面受热均匀。

炸至金黄，油条出锅。

小贴士：

油温要控制好，太高容易炸糊，太低则面团膨胀不起来。

炸油条时要用小火，避免火太大导致外焦里生。

面团在炸制过程中要不断翻动，确保受热均匀。

这样一款不加鸡蛋的发面油条就完成了，虽然缺少了鸡蛋的滑嫩口感，但依然可以做出酥脆可口的油条。