风干芥菜疙瘩做法

风干芥菜疙瘩的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备食材 ：芥菜疙瘩、葱姜、猪肉料包、食盐、清水。

处理芥菜疙瘩：

去掉根部和叶子，刮干净根茎上的逢和凹凸不平的地方，冲洗干净后切成一厘米厚的片。

腌制：

在切好的芥菜片上撒上食盐，用手轻轻揉搓，腌制半小时左右，期间翻动几次。

煮制：

将腌制好的芥菜片放入锅中，加入猪肉料包、葱姜和清水，水量没过芥菜片一半，中火煮制20分钟。

晾晒：

煮好的芥菜片沥干水分，放在干净的竹帘或铁丝网上晾晒三到五天，期间要翻面。

做法二

准备食材：

芥菜疙瘩、黄豆酱油、花椒、大料、孜然、干辣椒、干黄豆。

浸泡：

将芥菜疙瘩放入清水中浸泡3个小时以上，去除辣味。

晾晒：

浸泡完成后，将芥菜疙瘩放在阳光充足的地方晾晒两三天，直到发蔫。

煮制：

在锅中倒入黄豆酱油，加入花椒、大料、孜然、干辣椒和干黄豆，将洗净的芥菜疙瘩放入锅中，煮沸后转中小火煮一个小时，焖一晚上。

再次晾晒：

第二天早上将芥菜疙瘩取出晾晒，直到七八分干。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。