扣肉炖酸菜的做法

扣肉炖酸菜的步骤如下：

五花肉 500克

酸菜适量

葱、姜、蒜适量

料酒、盐、酱油、白糖适量

香菜适量（可选）

五花肉切成厚约1.5厘米的块状，用温水冲洗掉血水。

将切好的五花肉块用开水焯水，去除肉块中的杂质和腥味。焯水后，捞起肉块备用。

取一锅放入适量油烧热，将肉块一面放入锅中煎至微黄色，再将另一面也煎至微黄色。这样可以使肉块表面煎炸一下，增加肉块的香味。

将煎好的五花肉块取出，用剪刀剪成适合的小块备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的酸菜煸炒几分钟。

将炒好的酸菜放在锅底，再将捣碎的糖倒入锅中，调入适量的盐和酱油，随后将煎好的五花肉块放入锅中。