油炸怎么腌制鸡胗

油炸鸡胗的腌制方法如下：

食材准备

鸡胗 500克

姜 适量

葱 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

花椒粉 1勺

盐 适量

糖 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

熟芝麻 适量

椒盐粉 适量（可根据喜好添加）

鸡胗处理

将鸡胗彻底清洗干净，去除内部杂质，切成两半或四块，注意不要切得太厚或太薄，以便入味。

腌制鸡胗

将切好的鸡胗放入大碗中，加入姜葱段，然后加上1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、适量盐和糖，用手抓匀，腌制30分钟。

炸鸡胗

将油倒入锅中，等油温达到6成热（约150摄氏度）时，放入腌制好的鸡胗，炸5-8分钟，然后捞出。

将油温升高至7成热（约180摄氏度），将捞出的鸡胗再复炸一次，这样能让鸡胗更加香酥。

调味

把炸好的鸡胗捞出沥干油，撒上辣椒粉、孜然粉、熟芝麻，如果喜欢还可以再撒点椒盐粉，然后拌匀即可食用。

建议

腌制时间不宜过长，以免鸡胗内的水分被盐析出，影响口感。

炸制时油温要控制好，避免炸焦或炸不熟。

复炸可以使鸡胗外层更加酥脆。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。