大年初一油炸糕的做法

大年初一油炸糕的做法如下：

糯米粉面团制作

糯米粉350克，白砂糖15克，热水适量。

将糯米粉放入和面盆中，烧热水至85度左右，分次倒入糯米粉中，边倒边搅拌成絮状，然后揉成面团。

馅料准备

蜜豆馅150克（可用现成的，也可自制）。

将面团分成10等份，每份揉搓成圆球状，用湿布盖住防止风干。

炸糕制作

锅中加油，烧至7成热（约180度）。

取一份面团，用手压扁后放入适量蜜豆馅，收口捏紧，朝下放置，再次按扁成圆饼状。

将生胚逐个放入油锅中，小火慢慢炸，待两面变金黄即可捞出，用厨房纸巾吸干油分。

小贴士：

油炸糕的关键在于面团的柔软度和油温的控制，面团不能太硬，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味选择不同的馅料，如红豆沙、绿豆沙、枣泥等。