洋葱烂了更甜

关于“洋葱烂了更甜”的说法， 并没有科学依据。以下是对这一说法的详细解释：

洋葱烂掉后不能吃：

洋葱表皮烂了说明已经变质，变质的食物中含有细菌，食用后会影响身体健康。

洋葱的甜味来源：

洋葱本身的含糖量很高，但生吃时被强烈的刺激性气味掩盖，所以没有发觉。只有经过高温烹饪，甜味才会完全显露出来。

高温烹饪的作用：

在高温烹饪下，洋葱中的刺激成分会分解，甜味才会被表现出来。同时，洋葱在烈火烹饪下慢慢变软，颜色几近透明，这时可以确定洋葱熟了，熟透的洋葱全然没有辣味，反而转换为一股甘甜。

综上所述，洋葱烂掉后不仅不能食用，而且其甜味也无法通过烂掉的状态来显现。只有经过高温烹饪，洋葱的甜味才会完全显露出来。因此，“洋葱烂了更甜”这一说法是不正确的。