螺鸡煲做法

螺鸡煲的做法有多种，以下是几种常见的做法：

螺鸡煲做法一

食材：花螺、鸡腿肉、白胡椒、沙姜粒、姜片、干葱、葱白、料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖、米酒、红椒丝。

步骤：

1. 清洗花螺：加入淀粉和清水洗净，冷水下锅加姜、葱、料酒焯水，去掉螺头厣，备用。

2. 腌制鸡腿肉：切块后加生抽、老抽、蚝油、白胡椒和砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。

3. 煎鸡腿肉：热锅冷油，煎至两面金黄，表面微脆。

4. 炒香底料：砂锅热锅冷油，倒入姜片、干葱、葱白和沙姜粒炒出香味。

5. 加入花螺与鸡肉：加入煎好的鸡腿肉和花螺，淋上米酒，调至大火煮6分钟。

6. 出锅前调味：加入葱段和红椒丝，翻匀后即可出锅。

螺鸡煲做法二

食材：坑螺、鸡肉、葭蒌叶、姜片、蒜瓣、料酒、香菜、盐、酱油、植物油。

步骤：

1. 处理坑螺：用清水浸泡2小时，吐净泥沙，剪掉螺尾，沥干备用。

2. 处理鸡肉：洗净，剁成小块，焯水去腥，沥干水分。

3. 煸炒坑螺：热锅倒油，加姜片和蒜瓣爆香，放入坑螺翻炒，加料酒去腥。

4. 煲鸡：将鸡肉块和炒好的坑螺放入锅中，加清水，大火烧开后转小火煲煮40分钟，加入葭蒌叶丝，煲好后加盐和酱油调味。

5. 装盘享用：盛入大碗，撒香菜，趁热吃。

螺鸡煲做法三

食材：田螺、春笋、芹菜、莴苣、胡萝卜、葱姜、辣椒、蒜头、料酒、酱油、八角、五香粉、辣椒粉、蚝油、盐、糖、水、高压锅。

步骤：

1. 田螺养两天，吐净泥沙，剪掉尾部，刷洗干净。

2. 春笋用淡盐水烧开去涩味。

3. 葱姜辣椒蒜头煸香，鸡块煸炒，倒入田螺炒，加料酒、酱油、八角、五香粉、辣椒粉、蚝油、盐、糖，大火烧开，转入高压锅压10分钟。

4. 加入素菜翻匀烧7分钟，收汤后装入瓷煲。

螺鸡煲做法四

食材：鸡肉、田螺、葱、香菜、红辣椒、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒。

步骤：

1. 鸡肉斩块，姜切片。

2. 鸡肉和水下锅煮熟，捞出备用。

3. 田螺剪尾洗净，青红辣椒切小块，大蒜切末，葱和香菜切段。

4. 鸡肉和姜爆炒，盛起。

5. 锅热油，下辣椒、蒜末炒香，倒入田螺爆炒，加入鸡肉，老抽和料酒炒匀。

6. 倒入鸡汤，加盖煮至汤汁收干，加葱和香菜、盐和鸡精炒匀调味。

螺鸡煲做法五

食材：田螺、鸡、花椒、姜粒、蒜片、葱花、盐、味精、枸杞。

步骤：

1. 田螺养三天，吐净泥沙，剪掉尾部，洗净沥干。

2. 鸡肉斩件，用料酒、盐翻炒两分钟，倒入砂锅，加入田螺和各种材料，加适量水煲，枸杞最后半小时加入。

3. 大火煲开后转文火煲两个小时，关火后十分钟再打开盖放盐，味精入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的螺鸡煲。