做油炸鱼用什么油好一点
菜籽油
优点：菜籽油起烟点较高，在高温下稳定，不易产生有害物质。它富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于减少不饱和脂肪酸在油炸过程中溶解入油中，同时保持鱼的营养成分和口感。
缺点：菜籽油的味道相对较重，有些人可能不喜欢。
花生油
优点：花生油具有稳定的高温特性和中等的油质，适合炸鱼。它的味道清新、香气扑鼻，可以使炸鱼的外皮更加酥脆。
缺点：花生油在高温下容易产生有害物质，因此炸鱼时油的温度不宜过高。
调和油
优点：调和油是几种油的混合，通常具有较好的耐热性和稳定性，适合油炸。经济实惠，适合家庭使用。
缺点：调和油的质量参差不齐，使用前需确认其成分和稳定性。
玉米油
优点：玉米油较为温和，适合偶尔油炸使用。
缺点：玉米油的耐热性较差，不适合高温油炸。