茄子酱炒鸡蛋

茄子酱炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

简单做法

鸡蛋打散，搅拌均匀，锅中放油，炒熟后盛出备用。

茄子切丝，锅中放油，放入茄子翻炒至熟，再放入炒好的鸡蛋和黄豆酱，翻炒均匀即可出锅。

带葱花的炒法

茄子切条，锅中放油，加入葱花爆锅，再加入适量酱油。

加入茄子条，小火翻炒至变软，色泽变深。

加入煎好的鸡蛋，快速翻炒，使酱香味道浸入鸡蛋中即可出锅。

蒸茄子搭配炒鸡蛋

茄子洗净切条，蒸15分钟。

鸡蛋打散，加入黄豆酱和白糖搅打成蛋液，炒碎备用。

蒸熟的茄子码上炒好的鸡蛋碎，撒上蒜末，淋上花椒油拌匀即可食用。

加入调味料的炒法

茄子切条，用盐腌制杀出多余水分。

鸡蛋煎至嫩块备用。