长条茄子风味茄子

长条茄子风味茄子是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程精细且富有创意，下面将详细介绍这道菜的制作方法。

制作方法

食材准备

茄子：选择新鲜的长条茄子，洗净后切成适当大小的段或条。

调料：包括玉米淀粉、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、熟芝麻、生抽、醋、蚝油、糖等。

茄子处理

将茄子切条后，放入盐水中浸泡5分钟，去除多余水分，然后捞出沥干。

茄子条裹上一层玉米淀粉，确保每根茄子条都均匀沾粉。

炸制过程

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热后，放入裹粉茄子条，炸至表面微黄且硬挺，捞出沥油。

将油温升至八成热，再次将茄子条复炸，直至色泽红亮、外皮酥脆。

酱汁调制

取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、糖和水，搅拌均匀成调味汁。

炒制入味