鱼香茄子和豆角茄子

鱼香茄子和豆角茄子是两种不同的菜肴，它们的制作方法和口味也有所不同。

鱼香茄子

材料：

茄子 1只

豆角 适量

姜蒜未 适量

葱段 少许

郫县豆瓣酱 一大勺

鱼香汁（生抽、老抽、香醋、白醋、白糖、清水、淀粉和清水）

油 适量

做法：

1. 豆角洗净后摘成段，茄子切段后用淡盐水浸泡备用。

2. 大蒜拍碎切未，生姜切未，香葱切成小段备用。

3. 调好鱼香汁，搅拌均匀，再调成水淀粉。

4. 锅中烧开水，把豆角放入焯水，烫至七八分熟时捞出备用。

5. 锅中放油烧热，把茄子放入翻炒至变软盛出备用。

6. 锅中放油加热，爆香葱姜蒜未，加入豆瓣酱炒出红油。

7. 加入豆角和茄子翻炒，倒入鱼香汁，用木铲翻炒片刻。

8. 再倒入水淀粉收汁，临出锅放入葱段翻炒均匀，即可出锅盛盘。

豆角茄子

材料：