50g月饼的做法

方法一：传统广式月饼做法

食材

面粉115克

转化糖浆75克

橄榄油32克

枧水2克

馅料250克（可根据口味选择）

蛋黄一个（可选）

步骤

将转化糖浆、橄榄油、枧水倒入料理盆中，用手动打蛋器搅拌混合均匀。

筛入面粉，使用刮刀翻拌成面团。

面团用保鲜膜包住静置一个小时以上（醒面团）。

将面团和馅料分别分成10份（每份50克）。

取饼皮一个，摁成一个小圆形，再压扁，放入馅料，包裹成球状。

选择喜欢的月饼模具，在刷好油的烤盘上摁出月饼。

烤箱180℃预热，将月饼放入烤5分钟定型，然后刷上薄薄的蛋黄液，继续烤至表面完全上色。

放凉后包装，放置两三天回油口感更佳。

方法二：简易快速制成版

食材

广式月饼-50g简易快速制成版用料：新良中式面点粉150克、黄金糖浆100克、枧水2.5克、液态酥油37.5克、月饼馅适量。

步骤

将糖浆、酥油、枧水混合均匀，然后筛入面粉，搅拌均匀，用保鲜膜包好静置一小时。

一小时后把皮子分成18克左右的小剂子，搓圆，馅分成32克一份，搓圆。把皮子稍微按压扁，上面放馅料，用右手虎口配合左手把皮子均匀的裹在馅料外层，不能有空气进去。

50克模子里倒少许面粉，滚一圈让模子里裹上一层面粉，多的拍倒掉。把裹好馅料的球放入模子，倒置于油纸上，按压五秒左右，脱模。

烤箱预热200度，在月饼上喷一层水避免开裂。入烤箱五分钟后在上面涂一层蛋黄液，不能涂太多，薄薄一层就好。继续入烤箱10分钟左右，待表面颜色暗黄就可出炉。放在塑料模子里两到三天回油即可食用。

方法三：自制冰皮月饼

食材

卡罗牌冰皮粉250克

水250克

三洋糕粉（糯米粉）适量

莲子300克（去心）

红豆320克

栗子370克

步骤

把250克冰皮粉加入到大的容器中，加入250克的水（粉和水的比例为1:1），搅拌均匀至面团中没有干粉，用手揉面，并在过程中分2-3次加入白油揉至表面光滑，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏静止1个小时。

包馅料（馅料可以是莲蓉、豆沙、栗蓉），搓成团儿。

用少许三羊糕粉（糯米粉）放入模具中方便脱模。

把包好的冰皮团儿放进月饼模具当中然后放在桌面上用力压，然后慢慢放开手柄成月饼。

放进最冷的那一格冰箱冷藏，要吃就拿出来解冻。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。